गर्म सॉस आविष्कारक ब्लेयर

 दुनिया की सबसे हॉट सॉस एक काली मिर्च का अर्क है जो मार सकता है

 "हम एक चरम दुनिया में रहते हैं," एक गर्म सॉस आविष्कारक ब्लेयर लज़ार का वर्णन करता है।  “और मैं अत्यधिक खाद्य पदार्थ बनाती हूं।  'अपने हाथ की हथेली में दुनिया में सबसे ब्लिस्टरिंग काली मिर्च का अर्क है, काली मिर्च का ओवर-द-टॉप संस्करण इतना ब्लिस्टरिंग को केंद्रित करता है कि ग्राहकों को किसी भी दायित्व के लिए उसे छूट देने वाले हस्ताक्षर पर हस्ताक्षर करना चाहिए, अगर वे इसे आज़माने के लिए पर्याप्त पागल हैं।  एक क्रिस्टल बोतल सील बुद्धि में ... यह गर्म सॉस इतना गर्म है, आपको आग बुझाने के लिए सिर्फ 250,000 गैलन पानी निकालना होगा। "हम एक चरम दुनिया में रहते हैं," एक गर्म सॉस आविष्कारक ब्लेयर लैजर का वर्णन है।  “और मैं अत्यधिक खाद्य पदार्थ बनाती हूं।  'अपने हाथ की हथेली में दुनिया में सबसे ब्लिस्टरिंग काली मिर्च का अर्क है, काली मिर्च का ओवर-द-टॉप संस्करण इतना ब्लिस्टरिंग को केंद्रित करता है कि ग्राहकों को किसी भी देयता के लिए उसे छूट देने वाले हस्ताक्षर पर हस्ताक्षर करना चाहिए अगर वे इसके लिए पर्याप्त पागल हैं।  एक क्रिस्टल बोतल में मोम और एक छोटी खोपड़ी के साथ सीलबंद, श्री लज़ार की लिप-स्कॉरचिंग कॉनकोक्शन शुद्ध कैपसैसिन है - रासायनिक जो हबनेरो और जालपैनो पेप्पर को उनकी परमाणु गर्मी देता है।  ब्लेयर लेज़र का दावा है कि उनकी सॉस की कोशिश His शुद्ध गर्मी 'उनका "16 मिलियन रिजर्व" से सामना करना है, जो 2006 में जनता के लिए जारी किया गया था, जो गर्म सॉस की पीतल की अंगूठी है, जो कि रसायन शास्त्र पैदा कर सकता है।  यह सबसे तीखी मिर्च की तुलना में 30 गुना ज्यादा गर्म है, मेक्सिको की लाल सविना, और तबास्को सॉस की तुलना में 8,000 गुना अधिक शक्तिशाली है। अपनी जीभ की नोक पर सबसे छोटी बिंदी लगाएं "शुद्ध गर्मी" का सामना करना पड़ता है, श्री लजार कहते हैं।  हालांकि कैपसाइसिन वास्तव में जलता नहीं है - यह आपके मस्तिष्क को यह सोचकर चकरा देता है कि आपके मुंह में रोमांचक तंत्रिका अंत से आपको दर्द हो रहा है - कुछ स्वास्थ्य विशेषज्ञों का मानना ​​है कि यह एक दमा रोगी को मार सकता है या एक ऐसे उपयोगकर्ता को अस्पताल में भर्ती करा सकता है जिसने उसकी आंखों या अलग-अलग हिस्सों को स्पर्श किया हो  शरीर रचना विज्ञान।  श्री लाजर ने भावना को सहन करने के लिए अपने स्वाद कलियों को प्रशिक्षित किया है, लेकिन वह तुरंत याद करता है कि उसने अपने "16 मिलियन रिजर्व" की कोशिश करने का फैसला किया।  "दर्द अति सुंदर था," उन्होंने कहा।  “यह आपकी जीभ को हथौड़े से मारने जैसा था।  यार, यह चोट लगी है।  मेरी जीभ जल उठी और यह नरक के दिनों की तरह आहत हो गया।  "स्कोविल स्केल मिर्च की गर्मी को मापता है।  काली मिर्च की आंखों की पानी की खूबियों को वैश्विक स्तर पर मापा जाता है, विल्बर स्कॉविले द्वारा स्थापित स्कोविल इकाइयां, जो एक अमेरिकी रसायनज्ञ हैं, जिन्होंने 1912 में पैनलिस्टों से यह मूल्यांकन करने के लिए कहा था कि गर्मी को दूर करने के लिए चीनी पानी के कितने हिस्से हैं। कैपेसिन सामग्री को मापा जाता है।  प्रति मिलियन भागों में, उच्च-प्रदर्शन तरल क्रोमैटोग्राफी के रूप में मान्यता प्राप्त प्रक्रिया का उपयोग करके;  एक हिस्सा 15 स्कोविल इकाइयों के बराबर है।  सौम्य घंटी मिर्ची दर शून्य स्कॉविले इकाइयां और लाल सविना 570,000 इकाइयों में गिनीज वर्ल्ड रिकॉर्ड्स में शामिल हुईं।  इस बीच, शुद्ध कैपसाइसिन की गर्मी स्कोर 16 मिलियन यूनिट है - जो श्री लज़ार के नवीनतम नवाचार के लिए नाम है।  $ 289 की कीमत वाले 999 सीमित-अंक वाली बोतलों में से प्रत्येक में केवल कुछ क्रिस्टल शामिल हैं।  ध्यान इतना मजबूत है, हालांकि, श्री लाजर ने अनुमान लगाया है कि इसे 250,000 गैलन पानी में घुलना होगा क्योंकि अब इसे चखा नहीं जा सकता है। एक गर्म सॉस आविष्कारक के रूप में कॉल करना तब शुरू हुआ जब उसने लोगों को हटाने का सबसे अच्छा तरीका निकाला।  अपने समुंदर के किनारे के बार के प्रभाव के तहत, उन्हें घर के बने गर्म सॉस में एक नि: शुल्क चिकन पंख लगा दिया गया था।  अब वह न्यू जर्सी में एक्सट्रीम फूड्स का मालिक है और सॉस की अपनी मौजूदा वर्गीकरण का विपणन करता है, जिसमें "मेगा डेथ" और "जर्सी डेथ" शामिल हैं, दूसरा, श्री लज़ार के अनुसार, दुनिया की सबसे ब्लिस्टरिंग उपयोग करने योग्य गर्म सॉस है।  वह कुछ साहसी लोगों की कोशिश करने के लिए उन साहसी लोगों के लिए अपने मुख्यालय में शुद्ध पानी से भरा एक रेफ्रिजरेटर रखता है।  अधिकांश परीक्षक गंभीर रूप से पसीना बहाते हैं और आधे घंटे तक अपने आँसू के माध्यम से देखने के लिए शक्तिहीन होते हैं।  16 मिलियन रिज़र्व के लिए 1 एलबी कैप कैपिसिन का उत्पादन करने के लिए कई टन कुरकुरा मिर्च होता है, और काम में महीनों लगते हैं।  सबसे पहले, गीलापन कुरकुरा मिर्च से अलग हो जाता है जब तक कि एक मोटी टार जैसा पदार्थ नहीं छोड़ा जाता है।  वह प्रक्रिया जिसके द्वारा सभी अतिरिक्त अशुद्धियों को हटा दिया जाता है, शुद्ध कैपसाइसिन को केंद्रित करते हुए वर्गीकृत किया जाता है, लेकिन यह काम एक अनुसंधान प्रयोगशाला में होता है, जहां श्री लज़ार और उनकी टीम ने धूल से साँस लेने के लिए मास्क के साथ मोहरबंद कपड़े पहने।  कई साल पहले श्री लाजर ने उस समय का "2am रिजर्व" विकसित किया था जिस पर उन्होंने एक बार अपना बार बंद किया था।  यह बाजार पर किसी भी अन्य गर्म सॉस के निर्माण की तुलना में अधिक गर्म था, जिसकी माप 900,000 स्कोविल इकाइयों तक थी।  इसके बाद उन्होंने 10 मिलियन यूनिट में "6am रिज़र्व" झुलसा सहित और भी अधिक शक्तिशाली अर्क आसुत किए।  "16 मिलियन रिजर्व" की हस्ताक्षरित और गिने हुए बोतलों में से अधिकांश को गर्म सॉस नशेड़ी द्वारा चाइल हेड के रूप में मान्यता प्राप्त किया जाएगा। खरीदारों को सावधानीपूर्वक एक सवार से सहमत होना होगा कि किसी भी हैंडलिंग "सुरक्षात्मक और सुरक्षात्मक पहनने का उपयोग करके नियंत्रित वातावरण में होना चाहिए"  ।  "यह स्वाद के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है," श्री Lazar कहते हैं।  "एकमात्र उद्देश्य इसकी गर्मी का मूल्य है।"  वह इस बात का अनुमान नहीं लगाना चाहता है कि क्या हो सकता है कि किसी को भी एक पूरी फ्लास्क के नीचे पागल होना चाहिए।  दूध से मुंह धोना सबसे अच्छे इलाज में से एक है क्योंकि यह वसा के अणुओं को बांधता है;  यह शराब में भी घुल जाएगा।